Os cogumelos Shimeji Amarelo ( Pleurotus citrinopileatus ) são vibrantes e fáceis de cultivar - tão fáceis, que você pode cultivá-los direto na sua casa com um simples Spray com água e um kit de cultivo. Na verdade, pensando bem, os Shimeji Amarelo foram um dos primeiros cogumelos que cultivamos quando começamos nossa jornada em 2019! Os maiores chefs do mundo amam fazer recitas com shimeji amarelo por sua textura delicada e sabor único de nozes quando cozidos. E que assim como eles, tenho certeza de que você vai amar!
Caso fique com alguma dúvida sobre alguma das receitas de Shimeji Amarelo fique a vontade para tirar suas dúvidas pelo nosso instagram @naturamyco.
1. Torrada Gourmet com Cogumelo Shimeji Amarelo e Gema Cremosa
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Começamos no começo do dia com um café da manhã rápido, mas delicioso e nutritivo. Vamos aplicar uma técnica de cozimento consagrada, que não só realça o sabor dos cogumelos, mas também é perfeita para ovos. Experimente e comprove!
Ingredientes
1 tablete de manteiga sem sal (aproximadamente 100g)
2 dentes de alho amassados
250 g de cogumelos Shimeji Amarelo, limpos cortados
2 ovos
2 fatias grossas do seu pão favorito
Sal e pimenta a gosto
Método de preparo
2. Adicione os cogumelos à panela e misture para cobri-los com a manteiga de alho. Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Torre as fatias de pão.
5. Enquanto o pão tosta, cozinhe os ovos do jeito que preferir. Se quiser, você pode escaldar os ovos junto com os cogumelos, garantindo que haja manteiga suficiente para cobri-los levemente.
6. Use uma colher para retirar os cogumelos e coloque uma porção generosa sobre cada fatia de torrada. Finalize com o ovo por cima.
2. Sopa de Shimeji Amarelo
Rendimento: Serve até 3 pessoas.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Agora vamos aprender a receita de sopa com a textura mais cremosa que você já provou.
Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 cebola pequena, cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
500g de cogumelos Shimeji Amarelo picados
1/2 colher de chá de açafrão em pó
1/4 xícara de vinho branco seco (opcional)
1 litro de caldo de legumes
500ml de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Método de preparo
1. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente as cebolas e o alho picados e refogue até ficarem macios e translúcidos.
2. Adicione os cogumelos e cozinhe por 5 a 7 minutos, ou até que comecem a dourar.
3. Polvilhe açafrão sobre os cogumelos e mexa bem para distribuir uniformemente.
4. Adicione o vinho à panela e cozinhe por 1 minuto para reduzir. Em seguida, despeje o caldo de legumes, deixe ferver e reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos.
5. Usando um liquidificador bata a sopa até ficar lisa e cremosa.
6. Se você transferiu a sopa para misturar, retorne-a à panela. Adicione o creme de leite e mexa bem. Aqueça delicadamente, sem deixar ferver novamente.
7. Tempere com sal e pimenta, prove e coloque em tigelas.
3. Salada Gourmet com Shimeji Amarelo e Feijão Verde
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: N/A
Ingredientes
170g de cogumelo Shimeji Amarelo em conserva (veja a sub-receita abaixo)
230g de de feijão verde, aparado, escaldado, resfriado em água gelada e cortado em pedaços pequenos.
1 xícara de mini tomates, fatiados em rodelas de ¼
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
1/4 xícara de cebola roxa, fatiada finamente em rodelas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de vinagre
Sal e pimenta a gosto
Método de preparo
1. Em uma tigela grande, misture os cogumelos Shimeji Amarelo em conserva, feijões, tomates, queijo e cebola roxa.
2. Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva e o vinagre.
3. Regue o molho sobre a salada e misture delicadamente para cobrir os ingredientes uniformemente e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente.
Sub-receita: Cogumelos Shimeji Amarelo em Conserva
Vamos agora para o nosso próximo prato, uma salada estilosa e saborosa que é absolutamente fantástica em qualquer época do ano.
Ingredientes
1/4 xícara de vinagre branco
1/4 xícara de água
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de mostarda
8 grãos de pimenta-do-reino
2 raminhos de tomilho fresco
2 dentes de alho amassados
170g de Shimeji Amarelo limpos
Método preparo
1. Aqueça os primeiros 6 ingredientes em uma panela pequena até ferver e deixe esfriar.
2. Coloque os cogumelos, o tomilho e o alho em um recipiente de boca larga e coloque o tomilho.
3. Feche bem o recipiente e leve à geladeira por 24 horas.
4. Shimeji Amarelo crocante ao molho de pesto
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minuto
Prepare-se, pois estamos embarcando em uma deliciosa aventura e cozinhando um cacho inteiro de Shimeji Amarelo de uma só vez! Essa delícia funciona perfeitamente como aperitivo servido com pão fresco ou, ainda melhor, como uma cobertura incrível para uma generosa tigela de macarrão estilo família.
Ingredientes
1 cacho inteiro de cogumelos Shimeji Amarelo
2 colheres de sopa de azeite de oliva puro
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de folhas de alecrim fresco
2 colheres de sopa de pesto
1 colher de sopa de queijo da sua preferência
Método de preparo
1. Coloque uma frigideira grande em fogo médio-alto e deixe pré-aquecer.
2. Em uma tigela grande, cubra o cacho de cogumelos com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e polvilhe levemente com farinha.
3. Coloque cuidadosamente o cacho de cogumelos coberto com farinha na frigideira quente. Use uma segunda frigideira (de preferência de ferro fundido) em cima para pressionar. Deixe selar por 3-5 minutos de cada lado ou até que os cogumelos desenvolvam um exterior crocante e dourado.
4. Polvilhe ½ do alecrim no lado superior (tampa) do cacho e vire para tostar as ervas. Cubra com pesto e sirva imediatamente.
5. Shimeji Amarelo crocante com bacon
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Por último, mas não menos importante, brincamos com três ingredientes simples para fazer uma pequena obra-prima com bacon e Shimeji. Se gostar dessa receita aproveita o posta uma foto igual ao lado marcando a @naturamyco!
Ingredientes
230g de cogumelo Shimeji Amarelo
10 tiras de bacon em fatias grossas
Pimenta preta moída a gosto
Método de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 375°. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Disponha os cogumelos em formato de retângulo na assadeira, com as guelras voltadas para baixo. Cubra-os com fatias de bacon, ligeiramente sobrepostas. Polvilhe com pimenta preta e asse por 30-40 minutos, ou até que o bacon fique crocante.
3. Retire do forno, vire para uma tábua de corte e corte nos formatos e tamanhos desejados.
Cultive seus próprios cogumelos Shimeji Amarelo para usar nessas receitas!
Bloco de cultivo Shimeji Amarelo – Pleurotus citrinopileatus
