Desidratar os cogumelos é uma maneira muito eficiente de conservá-los por mais tempo. Quando os cogumelos são colhidos, eles têm muita umidade, o que pode fazer com que eles apodreçam ou fiquem contaminados rapidamente se não forem armazenados do jeito certo.
O processo de desidratação remove a umidade dos cogumelos, o que ajuda a manter sua forma original e a preservar os compostos ativos, como a psilocibina. Isso significa que eles vão durar muito mais tempo sem perder o efeito ou a qualidade.
Depois de desidratados, os cogumelos desidratados podem ser armazenados em um pote hermético ou em um saco com sílica gel para evitar que voltem a absorver umidade. Guardar em um local escuro, seco e fresco também ajuda a manter os cogumelos em boas condições por vários meses — ou até anos — sem perder potência.
A desidratação é essencial para quem quer guardar cogumelos para consumo futuro ou para transporte, já que os cogumelos secos são mais leves e fáceis de armazenar. Além disso, eles mantêm o sabor e o efeito psicodélico mesmo depois de muito tempo.
Os cogumelos são feitos principalmente de água — cerca de 90% do peso deles é só água quando estão frescos. Mas, depois de passar pelo processo de desidratação, essa quantidade de água cai para cerca de 5% a 10%. Essa redução na umidade é muito importante porque impede o crescimento de bactérias e fungos, o que ajuda a conservar os cogumelos por mais tempo sem que eles apodreçam ou contaminem.
A desidratação é essencial para quem quer guardar cogumelos para uso posterior, seja para consumo, pesquisa ou até mesmo para fins medicinais. Depois de desidratados, o ideal é armazená-los em um pote bem fechado, em um local seco, fresco e escuro para manter a potência e evitar que voltem a absorver umidade.
Como desinfetar corretamente a área de secagem
Antes de colher e secar os cogumelos, é muito importante desinfetar a área onde você vai trabalhar, além de todos os materiais que serão usados no processo.
Para desinfetar, você pode misturar água destilada com uma solução de alvejante (entre 5% e 10%) ou álcool 70%.
Use dois panos limpos:
- O primeiro para passar a solução de alvejante ou álcool 70% nas superfícies de trabalho.
- O segundo para passar água destilada e remover qualquer resíduo de alvejante.
Depois de limpar tudo, deixe o local arejado por algumas horas para secar bem. Quando a área estiver pronta, você já pode começar o processo de colheita e secagem dos cogumelos.
Materiais essenciais para desinfetar seu espaço de trabalho:
Para desidratar os cogumelos com sucesso e evitar contaminação, você vai precisar de alguns materiais básicos: água destilada, alvejante sem perfume, dois panos limpos, luvas de látex (sem talco) e ferramentas de esterilização e recipientes de armazenamento.
Antes de começar o processo, é essencial desinfetar todos os materiais e a área de trabalho para reduzir o risco de contaminação. Essa é uma etapa que muita gente acaba pulando, sem perceber que é justamente isso que pode causar problemas como mofo ou crescimento de bactérias nos cogumelos. Manter tudo limpo e esterilizado é essencial para garantir que os cogumelos sequem de forma correta e segura.
Os cogumelos são muito delicados, então qualquer sujeira ou contaminação pode estragar o processo. Por isso, é sempre bom dedicar um tempo para deixar o ambiente e os materiais totalmente higienizados antes de começar.
Materiais necessários para desinfetar ferramentas e recipientes:
Para desinfetar as ferramentas e os recipientes que você vai usar no processo de secagem dos cogumelos, você vai precisar de alguns materiais básicos: álcool 70%, isqueiro, água destilada, alvejante sem perfume e luvas de látex sem talco.
Se você for usar uma tesoura ou pinça para colher ou manusear os cogumelos, primeiro embeba o utensílio em álcool e depois acenda com o isqueiro para esterilizar bem. Certifique-se de que a parte que vai tocar o cogumelo tenha sido queimada corretamente.
Depois de esterilizar com fogo, lave o utensílio com água destilada para remover qualquer resíduo de álcool. Em seguida, coloque em uma superfície desinfetada ou em um papel de cozinha sem perfume.
O recipiente que você vai usar para armazenar os cogumelos desidratados também precisa ser esterilizado. Para isso, encha o recipiente com água destilada e 5% a 10% de alvejante, feche bem e agite por alguns minutos para garantir que o desinfetante entre em contato com toda a superfície.
Depois disso, lave o recipiente pelo menos três vezes com água destilada para remover todo o alvejante e deixe secar em um local limpo e esterilizado.
Quando a área de trabalho e as ferramentas estiverem totalmente esterilizadas, você já pode começar o processo de secagem dos cogumelos com segurança.
Pré-secagem de Cogumelos Psilocybe cubensis
Antes de começar a desidratar completamente os cogumelos Psilocybe cubensis, é uma boa ideia fazer uma pré-secagem para melhorar os resultados. Para isso, basta colocar os cogumelos sobre um papel absorvente em um local escuro e com pouca ventilação. Isso ajuda os cogumelos a perderem naturalmente uma boa parte da umidade.
Esse é o método mais usado por quem cultiva cogumelos, porque é simples e eficiente.
O tempo para completar a pré-secagem pode variar dependendo do clima e das condições do ambiente, mas o ideal é começar o processo de desidratação completa quando os cogumelos estiverem com uma textura quebradiça — ou seja, firmes e mais secos ao toque.
Materiais necessários para o processo de pré-secagem:
Para desinfetar as ferramentas e os recipientes que você vai usar para secar e armazenar os cogumelos, você vai precisar de álcool 70%, isqueiro, água destilada, alvejante sem perfume e luvas de látex sem talco.
Se você for usar uma tesoura ou pinça para colher ou manusear os cogumelos, primeiro mergulhe o utensílio em álcool e depois acenda com um isqueiro para esterilizar bem. Certifique-se de que a parte que vai tocar o cogumelo tenha sido queimada corretamente para eliminar qualquer contaminação.
Depois de esterilizar com fogo, lave o utensílio com água destilada para remover qualquer resíduo de álcool. Em seguida, coloque em uma superfície desinfetada ou sobre um papel de cozinha sem perfume para evitar que pegue qualquer impureza.
O recipiente que você vai usar para armazenar os cogumelos desidratados também precisa ser esterilizado. Para isso, encha o recipiente com água destilada e 5% a 10% de alvejante, feche bem e agite por alguns minutos para garantir que o desinfetante entre em contato com toda a superfície.
Depois disso, lave o recipiente pelo menos três vezes com água destilada para tirar qualquer resíduo de alvejante e deixe secar em um local limpo e esterilizado.
Quando a área de trabalho e as ferramentas estiverem totalmente esterilizadas, você já pode começar o processo de secagem dos cogumelos com segurança.
Pré-secagem dos cogumelos desidratados
Pré-secagem dos cogumelos Psilocybe cubensis é uma etapa importante para garantir uma desidratação eficiente. Antes de começar a secar os cogumelos completamente, é bom fazer uma pré-secagem para que eles percam boa parte da umidade naturalmente. Para isso, basta colocar os cogumelos sobre um papel absorvente em um lugar escuro e com pouca ventilação.
Esse método é bastante popular entre os cultivadores porque é simples e funciona bem. O tempo que leva para completar a pré-secagem pode variar dependendo da temperatura e umidade do ambiente, mas o ideal é começar a desidratar totalmente quando os cogumelos estiverem com uma textura quebradiça — ou seja, quando você apertar levemente e eles começarem a se partir.
Materiais necessários para o processo de pré-secagem:
Para fazer a pré-secagem dos cogumelos desidratados corretamente e evitar que eles estraguem ou contaminem, você precisa ter alguns materiais básicos: luvas de látex sem talco, papel de cozinha sem perfume, ventilador, prato de cozinha e um termohigrômetro (para medir temperatura e umidade).
Antes de começar, é essencial que a área de secagem esteja totalmente esterilizada para evitar qualquer tipo de contaminação. O local deve estar em escuridão total e ter um leve fluxo de ar — você pode usar um ventilador para ajudar a eliminar a umidade mais rápido.
Usar um termohigrômetro é importante para garantir que a umidade relativa do ambiente fique em torno de 55%, o que é o ideal para que os cogumelos sequem de forma eficiente sem ficarem moles ou com mofo.
Depois da pré-secagem, os cogumelos ainda estarão parcialmente desidratados, o que já é suficiente para análises micológicas ou até para consumo imediato. No entanto, se você quiser armazená-los por muito tempo (meses ou até anos) sem perder potência ou qualidade, será necessário desidratá-los completamente.
Existem várias formas de fazer a secagem completa, algumas mais fáceis que outras, então você pode escolher o método que mais se adapta às suas necessidades.
Uma dica importante para conservar melhor os cogumelos depois de secos é usar vários potes herméticos pequenos em vez de um pote grande. Assim, você evita abrir e fechar o recipiente com frequência, o que poderia causar contaminação por contato com o ar.
No próximo passo, vamos ver os melhores métodos para secar completamente os cogumelos e garantir que fiquem crocantes e bem preservados.
Materiais necessários para secar os cogumelos:
- Luvas de látex (sem talco)
- Recipientes de vidro herméticos
- Papel de cozinha sem perfume
- Sacos de agente secante de sílica-gel (opcional)
- Agente secante de sal de Epsom (opcional)
- Desidratador de alimentos (opcional)
- Agente de secagem de vermiculita (opcional)
Cogumelos desidratados em sílica gel
Para desidratar os cogumelos Psilocybe cubensis albino, você pode usar um método simples e eficiente que evita que eles fiquem azulados e ajuda a manter o aspecto branco característico.
Comece colocando alguns pedaços de pano de prato no fundo de um recipiente de vidro. Depois, coloque os cogumelos dentro sem apertá-los e sem deixar que eles se toquem. Isso ajuda a evitar que eles fiquem úmidos ou amassem.
Para manter a umidade baixa dentro do recipiente, coloque um saco de sílica-gel lá dentro — um saco por recipiente é suficiente para manter o ambiente seco.
Se você tiver poucos recipientes ou quiser aproveitar melhor o espaço, pode fazer camadas, como uma “prateleira”: coloque uma camada de papel de cozinha, depois os cogumelos, outra camada de papel, mais cogumelos, e assim por diante. Apenas certifique-se de que eles não estejam apertados.
Esse método é mais demorado, mas é considerado o melhor para cogumelos albinos porque não usa calor, o que reduz o risco de azulamento (oxidação da psilocibina). Isso mantém o cogumelo com aquela aparência branca característica dos albinos e preserva bem os compostos ativos.
Cogumelos desidratados em desidratadora de alimentos
Para desidratar os cogumelos usando uma desidratadora de alimentos, primeiro coloque os cogumelos parcialmente secos na bandeja da desidratadora, deixando um pequeno espaço entre eles para que o ar circule bem.
Ajuste a temperatura para cerca de 45°C e deixe funcionando por aproximadamente 8 horas. Esse método é parecido com o do forno, mas o desidratador é mais prático porque evita bagunça e oferece um controle de temperatura mais preciso.
Depois de usar a desidratadora, lembre-se de limpá-la bem para remover qualquer resíduo ou esporo que possa ter ficado no equipamento.
Esse método é considerado o melhor para secar trufas mágicas porque permite uma desidratação mais uniforme e profunda, garantindo que os cogumelos fiquem crocantes e bem conservados.
Cogumelos desidratados em vermiculita
Para desidratar os cogumelos usando vermiculita, comece colocando uma camada de cerca de 1 a 2 cm de vermiculita no fundo de um recipiente. Depois, coloque uma camada de papel de cozinha por cima e, em seguida, espalhe os cogumelos sobre o papel, sem deixá-los muito próximos para permitir uma boa circulação de ar.
Esse método é parecido com o uso de sílica gel, mas é uma opção mais barata e fácil de encontrar. A vermiculita funciona absorvendo a umidade dos cogumelos, ajudando a secá-los de maneira natural e sem risco de contaminação.
Embora esse método não seja tão rápido quanto uma desidratadora ou forno, ele é bastante simples e eficiente para quem quer desidratar cogumelos sem investir em equipamentos específicos.
Cogumelos desidratados em sulfato de magnésio
O método de secagem com sulfato de magnésio (ou sais de Epsom) é um pouco mais trabalhoso, mas muito eficiente para desidratar os cogumelos e capturar a umidade do ar ao redor.
Para preparar o sal de Epsom como agente de secagem, você vai precisar de um forno e uma bandeja de forno. Primeiro, coloque cerca de 1 cm de sal na bandeja e coloque no meio do forno, que deve estar pré-aquecido a 220-250°C.
Cubra a bandeja e deixe no forno por aproximadamente 2 horas para retirar toda a umidade dos sais. Esse processo é importante porque o sal de Epsom, depois de seco, vai absorver a umidade restante dos cogumelos de maneira mais eficiente.
Quando o sal estiver pronto, coloque-o em um recipiente hermético para que ele comece a absorver a umidade do ar.
Para desidratar os cogumelos, coloque cerca de 1 cm de sal de Epsom no fundo do recipiente, cubra com algumas camadas de papel de cozinha e depois coloque os cogumelos por cima. Certifique-se de que os cogumelos não toquem diretamente o sal, pois isso poderia afetar a textura e o sabor deles.
Esse método funciona muito bem porque o sal de Epsom retira até os últimos traços de umidade dos cogumelos, deixando-os crocantes e bem conservados.
Conservação dos Psilocybe cubensis desidratados
Conservar os cogumelos Psilocybe cubensis desidratados é essencial para prolongar sua vida útil e manter suas propriedades psicodélicas intactas. A desidratação é importante porque reduz bastante o teor de água dos cogumelos, o que evita que eles apodreçam ou fiquem contaminados com mofo.
Para conservar os cogumelos desidratados corretamente, o ideal é armazená-los em recipientes herméticos, como frascos de vidro ou sacos a vácuo, para minimizar o contato com o ar e a umidade. Guardá-los em um lugar fresco, seco e escuro também ajuda a evitar que a luz e o calor afetem a potência dos compostos ativos, como a psilocibina.
Embora não seja obrigatório guardar os cogumelos em um local refrigerado, manter em temperaturas mais baixas pode ajudar a conservar por mais tempo, já que o frio desacelera o processo de degradação. Se armazenados corretamente, os cogumelos desidratados podem durar por meses (ou até mais) sem perder potência ou qualidade.
