Aprender como usar uma panela de pressão com segurança é um passo importante na sua jornada de cultivo de cogumelos. Uma panela de pressão está no centro do processo de cultivo de cogumelos. Cozinhar grãos, esterilizar ferramentas e sementes de grãos, pasteurizar substrato todas essas etapas significativas do cultivo de cogumelos acontecem dentro de uma panela de pressão.
No entanto, esta ferramenta é tão perigosa quanto formidável. O uso indevido, a falta de atenção ou foco, ou a má manutenção e inspeção podem resultar em situações literalmente explosivas. É vital que você leia o manual de instruções específico da sua panela de pressão para ter certeza de que entendeu seus detalhes antes de operá-la pela primeira vez. Se você nunca usou uma panela de pressão antes, certifique-se de verificar o artigo sobre "Princípios de panela de pressão" No módulo a seguir demonstramos como usar uma panela de pressão para uma curta sessão de 25 minutos de cozimento pressurizado de Cultura Líquida.
Como usar a panela de pressão de forma segura
Itens necessários
- Panela de pressão
- Item para esterilizar ou cozinhar
- Grelha
- Panos de prato
Notas e dicas
- Leia o manual do usuário específico da sua panela de pressão antes de tentar usá-la.
- Sempre inspecione o fogão e a tampa, os medidores e a vedação antes de cada uso do fogão.
- Use um despertador ou cronômetro para ajudá-lo a acompanhar o processo de cozimento e fornecer lembretes.
É a primeira vez que você usa uma panela de pressão? Leia abaixo, é importante
Se você nunca usou ou montou uma panela de pressão antes, leia o manual da panela de pressão. Aqui está um link para todos os manuais de panela de pressão, bem como um artigo "Princípios da panela de pressão", que é uma leitura curta e altamente recomendada. Uma panela de pressão pode ser perigosa, por isso tome cuidado extra ao usá-la.
Passo 1: Inspecione e Prepare a Panela de Pressão
Antes de usar a panela de pressão, verifique se ela está em bom estado. Olhe se tem algum amassado, rachadura ou algo estranho na panela. Depois, confira a tampa, os medidores e a vedação de borracha para ver se estão inteiros e bem ajustados. Certifique-se de que todos os parafusos estão bem apertados e que a borracha de vedação está em bom estado.
Se estiver tudo certo, coloque a panela na pia e encha com a quantidade de água necessária. A tabela abaixo pode te ajudar a medir a quantidade certa.
- Para ciclos de cozimento sob pressão de 25 minutos (por exemplo, ágar, cultura líquida) – 1,5″ polegadas de água na panela.
- Para ciclos de cozimento sob pressão de 90 minutos (por exemplo, sementes de grãos) – 3,5″ polegadas de água na panela.
Passo 2: Fechando a panela de pressão para esterilização
Coloque a grade dentro da panela e arrume os itens que você quer esterilizar em cima dela, sem encostar nas laterais da panela. Se não tiver uma grade você pode usar algo de vidro, como uma garrafa.
Depois, confira se a tampa está em bom estado, se todas as válvulas estão bem presas e se a vedação de borracha está intacta. Para fechar, alinhe as marcas da tampa com as marcas da panela e gire até fechar bem. A tampa deve ficar bem firme e segura.
Etapa 3: Aumente o calor e a pressão
Ligue o gás no máximo e deixe a panela de pressão esquentar. Quando a água começar a ferver, a válvula de bloqueio vai subir. Nesse momento, o vapor começará a sair pelo tubo de ventilação.
Espere cerca de 5 minutos até que todo o ar saia da panela pelo tubo.
Passo 4: Cozinhar/Esterilizar com Pressão
Quando a pressão começar a subir na panela, o medidor (se você tiver um) vai começar a aumentar até chegar perto de 15 PSI. Quando isso acontecer, o peso do regulador vai começar a balançar e fazer um som de assobio.
Nesse momento, reduza o gás para médio até que o peso continue balançando de forma suave. A partir daí, comece a contar o tempo de cozimento sob pressão.
Etapa 5: esfriar, baixar a pressão e abrir a tampa
Quando a esterilização terminar, desligue o gás. A panela de pressão vai começar a esfriar aos poucos. Não abra ainda!
A pressão vai diminuir sozinha e, quando estiver segura, a válvula de bloqueio vai cair. Depois disso, espere pelo menos 2 horas antes de abrir a panela.
Se tiver dúvida, espere até que a panela esteja fria o suficiente para tocar ou deixe de um dia para o outro antes de abrir.
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